चना दाल की बर्फी एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान मिठाई है इसे बनाने के लिए मावा चासनी की जरूरत नहीं है यदि चना दाल को आपने पहले से भिगोकर रखा है और आपको कुछ आसान मिठाई बनाने का मन हो तो सिर्फ थोड़े ही चीजों में इस मिठाई को आप झटपट से बना सकते हैं। इस मिठाई की सबसे खास बात यह है कि जल्दी खराब नहीं होंगे एक बार इसे आप बनाकर हफ्ते भर खा सकते हैं। यकीन मानिए यह बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है अगर मेहमानों को यह मिठाई खिलाएंगे तो वह यकीन नहीं करेंगे कि यह चने के दाल से बनी मिठाई है। नीचे दिए गए आर्टिकल को ध्यानपूर्वक पढ़ें और आप इस तरीके से बर्फी बनाकर जरूर ट्राई करें।
Ingredients सामग्री –
- Soaked Chana dal भीगा हुआ चना दाल- 1 cup
- Boiled milk उबले हुए दूध – 1 cup
- Milk malai दूध की मलाई – 2 tbsp
- Sugar चीनी – 150 gm
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp
- Food colour (optional) पीला कलर
- Desi ghee देशी घी – 1 tsp
- Some dry fruits कुछ कटे हुए सूखा मावा
बर्फी बनाने की विधि (How to make Barfi) –
- सबसे पहले चना दाल को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि दाल अच्छी तरह से फूल जाए।
- दाल फूलने के बाद इसे साफ पानी से धो लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें भीगे हुए चने की दाल और एक कप दूध को डालें, फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर दाल को धीमी आंच 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
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- दाल को पकाने के बाद गैस को बंद करें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद पूरे दाल को मिक्सी जार में डालकर महीन पीस लें।
- फिर इसमें 2 बड़े चम्मच दूध की मलाई डालें और मिक्सी को एक बार फिर से चलाएं ताकि दाल मलाई पीसकर एकदम महीन पेस्ट बन जाए।
- अब बर्फी को पकाने के लिए जिस कड़ाही में दाल को पकाए हैं इसी में पूरे दाल का पेस्ट और दो तिहाई कप चीनी डाल दीजिए और बर्फी को बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पका लीजिए। ध्यान रहे बर्फी को बराबर चलाते रहें जिससे यह कड़ाही की तली में जले ना।
- इसके बाद बर्फी में आधी छोटी चम्मच खाने वाला पीला रंग (फूड कलर), आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।(फूड कलर बिल्कुल ऑप्शनल है यदि नहीं है तो बिना कलर के लिए बर्फी बना सकते हैं।)
- इसके बाद बर्फी में 2 छोटी चम्मच देशी घी डालें और बर्फी को 3 से 4 मिनट तक और पका लीजिए यानी कि जब तक बर्फी कड़ाही की तली छोड़ ना दे तब तक पकाएं।
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- बर्फी को पकाने के बाद अब थोड़ी सी बर्फी हाथ में लेकर गोली बनाकर चेक करें यदि बर्फी हाथ में ना चिपके तो समझिए बर्फी तैयार है।
- अब बर्फी को जमाने के लिए मोल्ड या थाली में बटर पेपर और तेल लगाकर चिकना करें।
- फिर इसमें पूरे बर्फी को डालकर एक बराबर फैलाकर सेट करें, इसके बाद ऊपर से थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स(काजू बादाम पिस्ता)लगाकर चिपकाएं।
- अब बर्फी को 15 से 20 मिनट के लिए पंखे की हवा में रख दें जिससे बर्फी जमकर टाइट हो जाए।
- बर्फी जमने के बाद इसे आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- चने की दाल की स्वादिष्ट मुलायम बर्फी तैयार है बर्फी को आप चाहे तुरंत खाएं या फिर हफ्ते भर तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं और यदि घर पर मेहमान आए हैं तो उन्हें भी यह बर्फी सर्व कर सकते हैं।
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