टमाटर की ऐसी लाजवाब चटनी न आपने देखी होगी और ना ही बनाई होगी | tamatar ki chatpati chatni

चटनी तो आप सब बहुत बनाकर खाए होंगे लेकिन जब आपको खाने में दाल-चावल खाने में फिका लगे तो आप घर पर एक बार इस तरीके से टमाटर की चटनी जरूर बना कर खाएं यह चटनी दाल-चावल, रोटी पराठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है और खाने में भी एकदम स्वादिष्ट लगते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Tomato टमाटर – 7
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 7 to 8
• Salt नमक – 1 tsp
• Vinegar विनेगर- 2 tsp
• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seeds सरसों दाना – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा- 1 tsp
• Chopped ginger अदरक- 1 tsp
• Chopped garlic लहसुन- 1 tsp
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता

टमाटर की चटनी बनाने की विधि (How to make Tomato Chutney) –

• चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पतीले में लगभग एक लीटर पानी और इसी में 6 से 7 पीस टमाटर, थोड़े से सुखी लाल मिर्च को डालें।
• इसके बाद टमाटर को तेज आंच पर पानी में तब तक पकाएं, जब तक टमाटर उबल कर अपना छिलका छोड़ ना दे।

• लेकिन इसमें लाल मिर्ची को केवल 2 से 3 मिनट तक ही पकाएं और फिर इसे पानी से छानकर बाहर निकाल लें। इसके बाद लाल मिर्च को मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए।

• जब टमाटर पक कर अपना छिलका छोड़ दे तो गैस को बंद करके इसे एक बर्तन में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• टमाटर जब ठंडे हो जाए तो इसका छिलका हाथ से छील कर अलग कर दें। इसके बाद टमाटर को मैशर से या फिर हाथ से अच्छे से फोड़कर करके महीन कर दीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें मैश किए हुए टमाटर को डालें और फिर टमाटर को तेज आंच पर पहले इसमें उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं।

• जब टमाटर उबलने लगे तो गैस को मध्यम में करें और फिर इसमें पीसे हुए सूखी लाल मिर्च, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और 2 छोटी चम्मच विनेगर (सिरका) को डालकर टमाटर में अच्छे से मिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक इसे पकाएं। जिससे टमाटर का पानी पककर चटनी थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

• चटनी को पकाने के बाद अब कड़ाही को गैस से हटाकर गैस पर तड़का पैन को रखकर इसमें दो छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कर लें।
• तेल गरम होने के बाद अब पैन में एक छोटी चम्मच राई और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें, जिससे राई में कच्चापन ना रहे।
• इसके बाद इसमें थोड़े से कटे हुए अदरक को डालकर हल्का सा सुनहरा रंग होने तक भूनें और फिर इसमें थोड़े से बारीक कटे हुए लहसुन को डालकर हल्का सा भूनें। इसके बाद पैन में थोड़ा सा करी पत्ता को डालकर हल्का कलर चेंज होने तक भूनें। तड़का पूरी तरह से बनकर तैयार है।

• अब गैस को बंद करके तड़का को चटनी में डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।

• यह टमाटर की चटपटी चटनी अब अब पूरी तरह से बनकर खाने के लिए तैयार है। जब आप घर पर कोई सब्जी ना बनाए हो और दाल-चावल के साथ आपको कुछ तीखा खाने का मन करें तो आप यह टमाटर की चटनी बनाकर दाल-चावल या फिर रोटी, पराठे के साथ भी खा सकते हैं।