टमाटर के पापड़ स्वाद में बहुत ही बढ़िया होता है और इस पापड़ की रेसिपी को बनाना भी आसान है वैसे तो पापड़ बहुत सारे तरीके से बनाया जाता है लेकिन टमाटर के पापड़ बहुत ही लाजवाब होता है और इसे बनाने में आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी बस थोड़े से चीजों में और कम समय में इस पापड़ को घर पर आसानी से बना सकते हैं एक बार आप इस पापड़ को बनाएंगे तो साल भर खाएंगे क्योंकि यह साल भर खराब नहीं होता है तो चलिए देर ना करते हुए हम टमाटर के पापड़ की रेसिपी को जानते हैं –
सामग्री (Ingredients) –
- Tomato टमाटर – 3
- Raw Potato कच्चे आलू – 4
- Water पानी – 3 कप
- Red Chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले पके लाल टमाटर को पानी से धोकर छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- अब कच्चे आलू का छिलका छीलकर छोटे-छोटे पीस में काटें फिर इसे साफ पानी से दो-तीन बार अच्छे से धो लीजिए जिससे आलू में स्टार्च ना रहे।
- मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर और आलू को डालकर महीन पेस्ट बना लीजिए।
- टमाटर और आलू का पेस्ट एक बड़े बर्तन में निकाले।
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- फिर इसमें दो कप पानी डालकर अच्छे से मिलाकर घोल बना लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक कप पानी, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर पानी को पहले गर्म कर लीजिए।
- पानी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें आलू टमाटर का घोल डालें, फिर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 10 से 12 मिनट तक अच्छे से पका लीजिए।
- घोल को बराबर चलाते रहे और इसे गाढ़ा होने तक अच्छी तरह पकाएं।
- इसके इसमें एक छोटी चम्मच स्वाद अनुसार नमक, एक छोटी चम्मच जीरा मिलाकर घोल को 2 मिनट और पका लीजिए।
- घोल को गाढ़ा होने तक पकाने के बाद गैस को बंद कीजिए और कड़ाही को गैस से उतारकर घोल ठंडा कर लीजिए।
- अब जमीन या चारपाई पर पॉलिथीन बिछाए फिर इस पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
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- अब कोई भी बड़े चम्मच से थोड़े-थोड़े घोल को पॉलिथीन पर गिराकर इस तरह से गोल आकार में पापड़ को बना लीजिए।
- पॉलिथीन पर पापड़ को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर इस तरह से बना लीजिए।
- पापड़ को बनाने के बाद इसको एक दिन के लिए धूप में अच्छे से सुखा लीजिये, यदि धूप हल्का है तो सूखने में दो दिन लग जाएंगे अन्यथा पापड़ 1 दिन में सूख जाएंगे।
- पापड़ को सुखाने के बाद इसको आप किसी भी डिब्बे में भरकर सालभर स्टोर कर सकते हैं और जब आपका पापड़ खाने का मन हो तो तेल में तलकर खा सकते हैं।
- पापड़ को तलने के लिए ध्यान रखें पहले कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
- तेल में से जब धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में करें फिर तेल में एक-एक पापड़ डालकर फ्राई कर लीजिए।(यह पापड़ को तलने में केवल 5 से 6 सेकंड लगते हैं।)
- टमाटर कच्चे आलू के स्वादिष्ट पापड़ तैयार है पापड़ को आप चाय के साथ खाएं या फिर बिना चाय के भी इस पापड़ के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
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