बिना चाशनी इस नये तरीके से बनाऐं हलवाई जैसे दानेदार बेसन सूजी के लड्डू। Suji Besan Laddu

इस लेख में हम आपके साथ बेसन सूजी की एकदम दानेदार लड्डू की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं लड्डू एक ऐसी मिठाई है जिसे बच्चे बड़े हर कोई खाना पसंद करता है खासकर बेसन वाले लड्डू तो सभी को बहुत पसंद होता है तो आज हम आपको एक नए तरीके से बेसन सूजी के दानेदार लड्डू बनाना बताएंगे। इस लड्डू को बनाने के लिए आपको बेसन को भूनने की जरूरत नहीं है और ना ही कोई चासनी बनाने की जरूरत है इसे बनाने में उतना ही समय लगेगा जितना कि बेसन के लड्डू बनाने में लगता हैं लेकिन खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है इसे आप एक बार बनाकर 2 से 3 सप्ताह तक खा सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Gram flour बेसन – 1 cup
• Semolina सुजी – 1/4 cup
• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Some dry fruits कुछ कटे हुए सूखा मावा
• Bhura or tagar चीनी का भूरा या तगार – 1/2 cup or 100 gm
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 tsp
• Honey शहद – 2 tbsp

लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –

• लड्डू बनाने के लिए पहले एक बर्तन में बेसन, सूजी और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।

• आटा गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रखें जिससे सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
• लगभग 10 मिनट बाद अब थोड़े-थोड़े आटे की लोई लेकर इस तरह से मुठिया (गोले चपटे कोई भी) आकार में बना लीजिए।

• अब मुठिया तलने के लिए पैन या कड़ाही में तेल डालकर पहले अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।

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• तेल गरम होने के बाद अब इसमें पूरे मुठिया को डालें और मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए। फिर तेल से छानकर प्लेट में निकाल लें।

• तले हुए मुठिया को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ कर पंखे की हवा में ठंडा कर लीजिए।

• इसके बाद मिक्सर जार में डालकर इसे एकदम बारीक पीस लीजिए।

• अब पैन में 1 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें।

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• इसके बाद पैन में बारीक कटे हुए मेवा (काजू बादाम) डालकर सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए। (लड्डू में मेवा आप अपने पसंद अनुसार डाल सकते हैं।)

• मेवा हल्का फ्राई करने के बाद अब इसी में पिसे हुए बेसन सूजी को डालें और फिर इसे धीमी आंच पर चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

• इसके बाद गैस को बंद करें और पैन को गैस से हटाकर मिश्रण को ठंडा कर लीजिए।
• मिश्रण ठंडा होने के बाद अब इसमें चीनी का बूरा(तगार), इलायची पाउडर ,बारीक कटा हुआ पिस्ता और 2 बड़े चम्मच शहद डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।

• अब थोड़े थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसका गोल लड्डू बना लीजिए।

• तैयार लड्डू को प्लेट में रखें और इसी तरीके से सभी लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
• सूजी बेसन का दानेदार लड्डू तैयार है आप चाहे इसे तुरंत खाएं या फिर लड्डू को छोड़ थोड़ी देर खुली हवा में रखें फिर इसे किसी स्टील के डिब्बे में भरकर 2 से 3 सप्ताह तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• सूजी बेसन का आटा मुलायम बनाएं क्योंकि सूजी पानी सोखता है तो आटा नराम रहेगा सूजी फूलेगा और लड्डू बढ़िया बनेगा।
• लड्डू के लिए मेवा आप अपने पसंद के अनुसार ले सकते हैं।
• चीनी की बूरा की जगह आप इसमें चीनी पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• यदि आप शहद नहीं डालना चाहते हैं तो एक कप चीनी और आधा कप पानी का गाढ़ा चासनी बनाकर मिश्रण में मिलाकर लड्डू बना सकते हैं।