पराठे तो खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं फिर चाहे वह आलू के पराठे हो, गोभी के पराठे हो, पालक के पराठे हो या मेथी के पराठे लेकिन आज हम मूली के एकदम नए तरीके से पराठे बनाना बताऐंगे इसका स्वाद बाकी के पराठो से एकदम अलग होता है आप इसे सुबह शाम के नाश्ते में या डिनर में बना सकते हैं

आवश्यक सामग्री

  • मूली – 200 ग्राम
  • गेहूं का आटा – एक कप
  • बेसन – 2 बड़े चम्मच
  • तेल – 5 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक – 1 छोटी चम्मच
  • आमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • बारीक कटी हरी मिर्च – 2
  • नमक – 1 छोटी चम्मच
  • बारीक कटा हुआ धनिया

मूली के भरवा पराठे बनाने की विधि

  • सबसे पहले एक कटोरी में गेहूं का आटा और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसका डोह बना लेंगे डोह बन जाने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख देंगे ताकि आटे खिल जाए
  • अब कद्दूकस करने वाले मशीन से मूली को बारीक कद्दूकस करेंगे
  • मूली में पानी होता है तो कद्दूकस करने के बाद सभी मूली को हाथ से दबा कर या कपड़े में रखकर सभी पानी को निकाल लेंगे
  • अब गैस पर एक पैन रखेंगे और उसमें डालेंगे बेसन और इसे बराबर चलाते हुए हल्का सा भून लेंगे ताकि इसका कच्चापन निकल जाए

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  • अब बेसन को एक प्लेट में निकाल लेते हैं
  • अब पैन में डालेंगे 3 छोटे चम्मच तेल और एक चम्मच जीरा डालकर अच्छी तरीके से भूनेंगे
  • जीरा भून जाने के बाद इसमें डालेंगे कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक और हल्की सुनहरी रंग होने तक इसको भी भून लेंगे
  • लहसुन अदरक भून जाने के बाद इसमें डालेंगे कद्दूकस किया हुआ मूली और आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अब मसाले को धीमी आंच पर मिला लेते है
  • सभी मसाले मिलाने के बाद इसमें डालेंगे नमक, कटी हुई हरी धनिया और 2 छोटे चम्मच भूनी हुई बेसन
  • अब सभी चीजें को मूली में मिला लेते हैं इसको ज्यादा पकाना नहीं है केवल पानी सूखने तक ही पकाएंगे
  • और इस तरह से मूली का भरावन बनकर तैयार है
  • 10 मिनट के बाद गूथे हुए आटे को एक बार हाथ से थोड़ा मसल लेंगे
  • अब थोड़ा सा गुथा हुआ आटा हाथ में लेंगे और बोर्ड पर रखकर चपटा करेंगे और थोड़ा सा सूखा आटा भी लगाएंगे फिर बेलन की सहायता से रोटी की तरह बेल लेंगे
  • अब इसको उठा कर हाथ में ले लेंगे और मूली का भरावन भरेंगे फिर दोनों हाथों से चारों तरफ घुमाते हुए अच्छी तरीके से बंद कर देंगे ताकि कहीं से भी भरावन बाहर ना निकल जाए
  • इसके बाद फिर से थोड़ा सा सूखा आटा लगाएंगे और बेलन की सहायता से रोटी जैसा बेल लेंगे बहुत ज्यादा दबाव नहीं डालेंगे नहीं तो भरावन बाहर निकल आएगा
  • अब पराठे को देखेंगे गैस पर एक पैन रखेंगे और थोड़ा सा तेल या घी लगा देंगे ताकि पराठे नीचे से चिपकना जाए
  • अब तवा पर पराठे रखेंगे और एक तरफ से पहले देसी घी या तेल लगा देंगे जब एक तरफ से पक जाए तो फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तेल या घी लगा देंगे इसी तरह अलट – पलट कर पराठे बना लेंगे

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  • तो इस तरीके से पहला मूली का फुला फुला पराठा बनकर तैयार है इसी तरह आप सारे पराठे बना लेंगे
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