मेथी का थेपला गुजरात का एक फेमस रेसिपी है लेकिन इसको भारत में काफी जगहों पर लोग खाना पसंद करते हैं और यह मेथी का थेपला बहुत ही आसान रेसिपी है। जितने समय में आप पराठे को बनाते हैं उतने ही समय में यह थेपला भी बनकर तैयार हो जाते हैं। लेकिन यह खाने में बहुत ही टेस्टी स्वादिष्ट होते हैं। अगर आपको सुबह शाम के नाश्ते में कुछ अलग चटपटा बनाने का मन करें तो इस तरीके से मेथी का थेपला जरूर बनाएं। इसको बच्चे और बड़े सभी बहुत ही शौक से खाएंगे।

Ingredients सामाग्री –

  • Wheat flour गेहूं का आटा – 500 gm
  • Dahi दही – 100gm
  • Gram flour बेसन – 50gm
  • Methi leaves मेथी – 100gm
  • Grated ginger garlic कद्दूकस अदरक लहसुन – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
  • Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
  • Ajwain अजवाइन – 1 tsp
  • Salt नमक – 1 tsp
  • Oil तेल – 1 tbsp

मेथी का थेपला बनाने की विधि (How to make Methi Thepla) –

  • थेपला बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को पानी से अच्छे से धो लें और फिर इसका डंठल काटकर पत्तों से अलग कर दें। इसके बाद जो मेथी के पत्ते हैं उसे चाकू से बारीक काट लीजिए।
  • अब एक बड़े बर्तन में दो कप गेहूं का आटा, आधा कब ताजा दही, आधा कप बेसन, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच अजवाइन, 1 बड़े चम्मच तेल और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे तेरे को पहले अच्छे से आटे में मिला लें।
  • इसके बाद आटे में जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर थेपला के लिए मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
  • आटे को गूंथने के बाद इसे सेट होने के लिए 12 से 15 मिनट तक ढककर एक साइड में रखें।
  • लगभग 15 मिनट के बाद आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर थेपला के लिए इसका छोटे-छोटे लोइयां बना लें।
  • अब लोई को पेड़े जैसा चपटा करके इसे सूखे आटे में लपेटें और इसके बाद लोई को बेलन से रोटी के आकार में थेपला बेल लीजिए।
  • अब थेपले को सेंकने के लिए गैस पर तवा रखकर पहले इसे गर्म करें।
  • तवा गर्म होने के बाद इस पर थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस करें और फिर तवे पर थेपले को डालकर तेज़ आंच पर सींके।
  • थेपला हल्का सींकने के बाद इसके दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं और इसके बाद इसे बराबर उलट पलट कर तब तक सीकें जब तक कि थेपला में दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में चित्ती ना पड़ जाए।
  • इसी तरह से आप एक एक करके सारे थेपले को तेज़ आंच पर सेंक लीजिए।
  • थेपली को सेंकने के बाद इसे आप तुरंत गरमा गरम सब्जी या फिर चटनी के साथ भी खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।
  • इसी तरह से आप एक एक करके सारे थेपले को तेज़ आंच पर सेंक लीजिए।
  • थेपली को सेंकने के बाद इसे आप गरमा गरम सब्जी या फिर चटनी के साथ भी खाने के लिए सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • ध्यान रखें कि थेपले को सेंकते समय गैस को तेज रखें, क्योंकि तेज़ आंच पर इसे सेंकने से यह ठंडा होने के बाद भी मुलायम बने रहेंगे।
  • यह मेथी के थेपले के लिए आप ताजा दही ही लें, इससे थेपले ज्यादा स्वादिष्ट और अच्छे बनेंगे।
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