सर दर्द-कमर दर्द-खून की कमी-थकान सबमें राहत दे, बिना चीनी चाशनी ये लड्डू बनाएं| Gond Laddu Recipe

गोंद के लड्डू सर्दियों के मौसम की सबसे खास मिठाई है वैसे तो इसे पूरे भारत भर में पसंद किया जाता है लेकिन खास तौर पर ये उत्तर भारत की शैली है। गोंद के लड्डू स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं यह शरीर के थकान कमजोरी व दर्द के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। अगर आप इस तरीके से लड्डू को घर पर बनाएंगे तो यकीन मानिए ये मिठाई घर में सभी को बहुत ही पसंद आएगा। गोंद का यह लड्डू जल्दी खराब भी नहीं होगा इसको आप एक बार बनाकर महीने भर स्टोर कर सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
• Gond गोंद – 50gm
• Some chopped dry fruits कुछ कटे हुए मावा
• Dry coconut सूखा नारियल – 100gm
• Dry dates छुहाड़ा – 50 gm
• Foxnut मखाना – 25gm
• Wheat flour गेहूं का आटा – 500gm
• Dry ginger powder सोंठ पाउडर – 1 tbsp
• Jaggery गुड़ – 300gm

लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –

• सबसे पहले गैस पर कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गरम करें।
• घी गरम होने के बाद इसमें गोंद को डालकर अच्छे से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही में फिर से एक बड़े चम्मच घी डालकर गरम करें।
• फिर इसमें कटे हुए मेवा – काजू बादाम किशमिश नारियल छुहारा को डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में भून लें। मेवा फ्राई करने के बाद अब इसे एक बड़े बर्तन प्लेट में निकाल लें।

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• अब कड़ाही में एक चम्मच घी डालें, फिर इसमें मखाने को 4 से 5 मिनट तक अच्छे से भून लें। इसके बाद भूने हुए मखाने को गोंद वाले प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।

• ठंडा होने के बाद गोंद और मखाने को कोई भी कटोरी से या फिर मिक्सी में मोटा दरदरा बना लीजिए।

• अब कड़ाही में फिर से एक चम्मच घी डालें और फिर इसमें गेहूं का आटा और सोंठ का पाउडर डालकर हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूने जब तक कि आटा सुनहरे रंग में न हो जाए। (आटा भूनते समय जब इसमें से अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए आटा भून चुका है।)

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• आटा भूनने के बाद अब इसे उसी बड़े बर्तन में निकाल लें।

• अब चासनी के लिए कड़ाही में गुड़ और दो छोटी चम्मच पानी डालकर अच्छे से गलाते हुए इसका चासनी बना लीजिए।(गुड़ गलने के बाद चासनी को ज्यादा देर तक ना पकाएं अन्यथा लड्डू टाइट बनेगा।)
• गुड़ गलने के बाद जब इसमें से हल्के बबल्स उठने लगे तो समझिए चासनी तैयार है गैस को बंद कर दें।

• अब भूने हुए सारे चीजों (मेवा आटा गोंद मखाना) को एक करके अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• इसके बाद थोड़े थोड़े मिश्रण में गुड़ की चासनी मिलाकर इसका लड्डू बना लें।

• तैयार लड्डू को बनाकर प्लेट में रखें और इसी तरीके से सभी लड्डू को बनाकर तैयार कर लीजिए।

• गोंद के स्वादिष्ट लड्डू तैयार है। आप लड्डू को किसी भी स्टील के डिब्बे भरकर महीने भर जब चाहे तब इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।