बिरयानी तो कई तरीके से बनाया जाता है लेकिन अगर आप कुछ अलग और नया खाना चाहते हैं तो इस तरीके से घर पर आलू की बिरयानी आसानी से बनाकर खा सकते हैं। यह आलू की बिरयानी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री (Ingredients)

  • उबला आलू (Boiled potato) – 10 small pieces
  • कटा हुआ टमाटर (Chopped tomato) – 2
  • लहसुन (Garlic) – 5 to 6
  • अदरक (Ginger) – 2 (2inch)
  • हरी मिर्च (Green chilly) – 2
  • काजू (Cashew) – 6 to 7
  • साबूत धनिया (Coriander seeds) – 1 tbsp
  • तेल (Oil) – 2 tbsp
  • प्याज (Onion) – 2
  • जीरा (Cumin) – 1 TSP
  • बड़ी इलायची (Badi Elaichi) – 1
  • काली मिर्च (Kali mirch) – 1/4 TSP
  • दालचीनी (Cinnamon) – 2
  • थोड़ा सा जावित्री (Some javitri)
  • लौंग (Cloves) – 4 to 5;
  • तेजपत्ता (Bay leaf) – 2
  • गरम मसाला (Garam masala) – 1/2 tsp
  • हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1 TSP
  • लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder) – 1/2 tsp
  • नमक (Salt) – 1 TSP
  • दही (Curd) – 1/2 cup
  • बासमती चावल (Basmati rice) – 1 cup
  • थोड़ा सा करी पत्ता (Some curry leaves)

आलू बिरयानी बनाने की विधि (How to make Aloo Biryani) –

  • बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, काजू और साबुत धनिया डालकर टमाटर का पेस्ट बना लीजिए।
  • अब गैस पर कड़ाही रखें और इसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद अब इसमें दो स्लाइस कटे हुए प्याज को डालकर सुनहरे रंग में अच्छे से भून लीजिए और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
  • इसके बाद कढ़ाई में थोड़े से काजू को डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें और इसे भी एक प्लेट में निकाल लें।
  • अब कड़ाही में कुछ खड़े मसाले जैसे कि जीरा, दालचीनी, लौंग, कालीमिर्च, बड़ी इलायची, जावित्री और तेजपत्ता को डालकर अच्छे से भूनें।
  • इसके बाद मसाले में टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और अब इसमें गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वाद के अनुसार डालकर हल्के मध्यम आंच पर मसाले को बराबर चलाते हुए पहले 2 मिनट तक अच्छे से पकाएं और फिर इसके बाद इसमें आधा का फेंटी हुई दही को डालकर मसाले में मिलाते हुए मसाले को तब तक पकाएं जब तक मसाले पककर तेल ना छोड़ दें यानी कि मसाले अच्छे से पक ना जाए, तब तक इसे बराबर चलाते हुए पकाएं।
  • मसाले को अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें उबले हुए आलू को डालकर मसाले में मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें और फिर इसमें एक कप पानी डालकर मिलाएं।
  • इसके बाद अब ऊपर से पके हुए बासमती चावल को डालें और फिर ऊपर से भुने हुए प्याज, काजू, करी पत्ता को डालें और इसके बाद फिर ऊपर से बासमती चावल, प्याज, काजू, करी पत्ता को डालें।
  • अब कड़ाही को ढक कर बिरयानी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
  • 10 मिनट के बाद आलू बिरयानी पूरी तरह से बनकर तैयार है। आप इस तरह से घर पर आलू बिरयानी बनाकर सुबह शाम के खाने पर सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • बिरयानी बनाने के लिए ध्यान रखें की बासमती चावल एकदम खिले खिले रहने चाहिए और खिला खिला चावल बनाने के लिए आप चावल को कुकर में केवल एक सीटी में पकाएं।
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