शक्कर पारे एक सूखा स्वादिष्ट मिठाई है जो कि बच्चों से लेकर बड़े तक सभी को पसंद आता है। इस लेख में हम आपके लिए शक्कर पारे की रेसिपी लेकर आए हैं वैसे तो शक्कर पारे बनाने के लिए लोई को बेल कर छोटे-छोटे पीस में पारे काटते हैं लेकिन हम आपको बिना बेले यह शक्कर पारा बनाना बताएंगे। यह मिठाई को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है बहुत ही कम चीजों में और बहुत ही कम समय में जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है। इसकी सबसे खास बात यह है कि यह जल्दी खराब नहीं होंगे एक बार इसे बनाए महीने भर तक इसके स्वाद का आनंद लें।
सामग्री (Ingredients) –
- Refined flour मैदा – 1 कप
- Salt to taste नमक – 1/4 छोटी चम्मच
- Baking powder बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Desi Ghee देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- Water पानी
चासनी के लिए (For sugar syrup) –
- Sugar चीनी – 2/3 कप
- Water पानी – 1/2 कप
शक्कर पारे बनाने की विधि (How to make Shakkar Para) –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, देसी घी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
- फिर मैदा को 5 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए जिससे यह अच्छे से फूल जाए।
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- लगभग 5 मिनट बाद अब मैदा को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लीजिए, फिर इसमें से बड़े बड़े साइज का लोई बना लीजिए।
- अब लोई को बोर्ड या चकले पर इस तरह से चिकना करके लंबा रोल बना लीजिए।
- इसके बाद रोल को चाकू से छोटे-छोटे पीस में पारे काट लीजिए।
- इसी तरीके से आप पूरे लोई को रोल बनाकर पारा काट लीजिए।
- अब पारा तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर हल्का गर्म करें।(ध्यान रखें तेल को अधिक गर्म न करें।)
- इसके बाद तेल पूरे पारे को डाल दीजिए और फिर इसे मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- तलने के बाद पूरे पारे को तेल से छानकर निकाल लीजिए।
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- अब चासनी के लिए कड़ाही में दो तिहाई कप चीनी और आधा कप पानी डालें और फिर चीनी को गलाकर एक तार की चासनी बनने तक पका लीजिए।
- चासनी में जब एक तार बनने लगे तो फिर इसमें पूरे तले हुए पारे को डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके 2 मिनट पंखे की हवा में रखें।
- 2 मिनट बाद फिर से पारे को चासनी में अलट पलट कर मिलाएं। इसी तरह से थोड़ी थोड़ी देर में इसे तब तक मिलाए जब तक कि पारे में चासनी लिपटकर सूख न जाए।
- खस्तेदार मीठे शकरपारे तैयार है अब इसे आप चाहे तुरंत खाएं या फिर किसी स्टील के डिब्बे में भरकर महीने भर तक खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- शक्कर पारे के लिए मैदा (आटा) बहुत नरम न गूंथे क्योंकि नरम आटा रहेगा तो शक्कर पारे अच्छे नहीं बनेंगे।
- ध्यान रखें पारे को तलने के लिए पहले तेल को हल्का गरम रखें फिर तेल में पारे को डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लें। क्योंकि तेज़ आंच पर तलने से शकरपारे खस्तेदार नहीं बनेगा और अंदर तक अच्छे से फ्राई भी नहीं होगा।
- इसके लिए चासनी एक तार की बनाएं इससे चासनी ठंडा होने के बाद जल्दी पारे में लिपटकर सूख जाएंगे।
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