जब नाश्ते में आपको समोसे की याद आए तो घर पर या गेहूं के आटे का समोसा रोल एक बार जरूर बनाएं। क्योंकि समोसा खाना लगभग हर किसी को अच्छा लगता है और इसे लोग सुबह शाम के नाश्ते में खाना सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। गेहूं के आटे का यह नाश्ता बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि समोसे बनाने में लगते हैं और खाने में समोसे जैसा स्वादिष्ट भी होता है।

Ingredients सामाग्री –

  • Wheat flour गेहूं का आटा – 250 gm
  • Refined flour मैदा – 100 gm
  • Salt नमक – 1/2 tsp
  • Kalonji कलौंजी – 1/2 tsp
  • Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
  • Salt नमक – 2 tbsp

Stuffing भरावन –

  • Boiled potato उबले आलू – 3
  • Chopped Green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 3
  • Mango powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
  • Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
  • Roasted Cumin powder भुना हुआ जीरा – 1 tsp
  • Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
  • Black pepper powder काली मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
  • Salt नमक- 1 tsp
  • Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
  • Arrarot अरारोट – 2 tsp

समोसा रोल बनाने की विधि (How to make Samosa roll) –

  • समोसा रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप गेहूं का आटा आधा कप मैदा थोड़ा सा नमक स्वाद के अनुसार आधी छोटी चम्मच कलौंजी आधी छोटी चम्मच अजवाइन और दो बड़े चम्मच तेल डालकर सारी चीजों को अच्छे से आटे में मिला लीजिए और फिर इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
  • इसके बाद आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर रखें, जिससे आटा फूल कर सेट हो जाए और तब तक के लिए आलू को तैयार कर लें।
  • आलू के लिए दूसरे बर्तन में पहले तीन उबले आलू को हाथ से फोड़कर मैश कर लें और फिर इसमें तीन कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच आमचूर पाउडर, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, एक छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार, दो चम्मच आरारोट और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए। अगर आपके पास आरारोट नहीं है तो आप इसकी जगह चावल का आटा भी डाल सकते हैं।
  • आलू में मसाले और सारे चीजों को मिलाने के बाद अब इसका छोटी-छोटी लोई बनाएं और फिर हाथ में तेल लगा कर चिकना करके सभी लोइयों का एक एक करके चमचम के आकार में रोल बना लीजिए।
  • इसके बाद एक कटोरी में 1 बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर मैदे का पतला घोल बना लीजिए।
  • लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर ले और फिर समोसा रोल के लिए आटे का छोटी-छोटी लोई बनाएं।
  • इसके बाद लोई को जिस तरह से समोसे के लिए पट्टी बेलते हैं उसी तरह से इसे लंबे आकार में पट्टी बेल लें और फिर पट्टी के किनारे वाले हिस्से को चाकू से काटकर निकाल दीजिए।
  • इसके बाद पट्टी के ऊपर एक आलू को रखकर इसे मोड़ते हुए रोल बनाएं और फिर ऊपर से मैदे का घोल लगाकर अच्छे से चिपका दें।
  • इसी तरह से आप सभी लोई का समोसा रोल बनाकर पहले तैयार कर लीजिए।
  • अब समोसा रोल तलने के लिए कड़ाही में तेल को मीडियम में पहले गर्म करें।
  • तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में समोसा रोल डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलटते पलटते सुनहरे रंग में अच्छे से फ्राई कर लीजिए।
  • अब समोसा रोल बनकर खाने के लिए तैयार हैं। इस तरह से आप घर पर समोसा रोल बनाकर तीखी हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

  • गेहूं के आटे का यह समोसा रोल आप जब भी घर पर बनाएं तो इसे तेज आंच पर फ्राई बिल्कुल ना करें क्योंकि तेज आंच पर फ्राई करने से यह अंदर से कच्चे रह जाएंगे और ऊपर से खस्ते भी नहीं बनेंगे। इसलिए इसे आप हल्के मीडियम आंच पर ही अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
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