चावल के आटे और उबले हुए आलू मटर से बना यह एक बेहद स्वादिष्ट नाश्ता है। इस नाश्ते को बनाने के लिए आपको ज्यादा तेल की जरूरत नहीं है क्योंकि यह नाश्ता तेल में डीप फ्राई किया हुआ नहीं है। बल्कि इसे आप भाप में पकाने के बाद सिर्फ एक चम्मच तेल में सेंक सकते हैं। इस नाश्ते को आप सुबह हो या शाम कभी भी आसानी से बनाकर सभी को परोस सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Rice Flour चावल का आटा – 2 कप
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Warm water गुनगुना पानी (आटा गूंथने के लिए)
भरावन के लिए (For Stiffing) –
- Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
- Green chilli हरी मिर्च – 2
- Green garlic leaves हरी लहसुन की पत्ती
- Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- Boiled potato उबले हुए आलू – 4
- Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Mango powder अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा हरा धनिया
- Boiled green peas उबले हुए हरी मटर – 1/2 कप
सेंकने के लिए –
- Oil तेल – 1 बड़े चम्मच
- Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
- Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –
- नाश्ते को बनाने के लिए पहले एक बर्तन में दो कप चावल का आटा, स्वाद अनुसार नमक और फिर थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंथकर कर तैयार कर लीजिए।
- आटा गूंथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
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- तेल गर्म होने के बाद इसमें पहले जीरा को डालकर अच्छे से चटका लें।
- इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरे लहसुन की पत्ती डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें।
- फिर एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिला लीजिए।
- अब इसमें चार उबले हुए आलू, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी गरम मसाला पाउडर, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर आलू को मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।
- आलू को भूनने के बाद अब इसमें आधा कप उबला हुआ हरी मटर और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- आलू का भरावन तैयार है गैस को बंद करें और इसे प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।
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- एक लोई को हाथ से दबाकर चपटा करें और बीच में जगह बनाएं।
- इसके बाद लोई में थोड़ा सा आलू का भरावन डालकर अच्छे से बंद (पैक) करें और फिर इस तरह से नाश्ता बना लीजिए।
- सभी लोई का इसी तरह से नाश्ता बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही रखें इसमें दो कप पानी डालकर गर्म करें।
- पानी गर्म होने के बाद कढ़ाई के अंदर एक छन्ने को या जाली वाले प्लेट रखें।
- नाश्ते को छन्ने पर रखें फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर नाश्ते को 25 से 30 मिनट तक पका लीजिए।
- इसके बाद नाश्ते को प्लेट में निकाल लें।
- अब नाश्ते को सेकने के लिए पैन में एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच राई को अच्छे से चटकाएं।
- अब पूरे नाश्ते को पैन में डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा रंग होने तक सेंके।
- फिर इसमें एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब चावल के आटे का चटपटा नाश्ता तैयार है गैस को बंद करें।
- चावल का आटा आलू मटर का चटपटा नाश्ता आप हरी चटनी के साथ खाने के लिए सभी को सर्व करें।
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