समक चावल का डोसा एक प्रकार का उपवास (व्रत) में खाया जाने वाला डोसा है यह डोसा दिखने में सामान्य डोसे जैसा ही होता है लेकिन इसमें चावल और उड़द दाल की जगह समक चावल और मूंगफली का उपयोग होता है। इसे व्रत के दौरान जैसे नवरात्रि, एकादशी आदि में खाया जा सकता है। इसकी बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है कम समय में आप इसे झटपट से बना कर खा सकते हैं–
Ingredients –
- Samak rice – 1 cup
- Peanut Peanut – 2 tbsp
- Desi ghee – 1 tbsp
- Cumin seeds – 1 tsp
- Green chilly – 2
- Boiled Potato – 2
- Rock Salt
- Some coriander leaves
- Raw potato – 2
डोसा बनाने की विधि (How to make Dosa) –
- सबसे पहले समा चावल और मूंगफली को आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दीजिए जिससे यह अच्छी तरह से फूल जाए।
- अब आलू के लिए गैस पर पैन को रखें एक बड़े चम्मच घी डालकर गर्म कीजिए।
- घी गर्म होने के बाद पैन में जीरा और हरी मिर्च को भूनें।
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- इसके बाद इसमें छोटे छोटे पीस में कटे हुए उबले आलू को डालें और फिर इसे लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
- सुनहरे रंग में आलू को भुनने के बाद इसमें स्वाद के अनुसार सेंधा नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।
- आलू तैयार है इसे 1 प्लेट में निकालें।
- चावल और मूंगफली फूलने के बाद अब इसे मिक्सी जार में थोड़ा सा पानी डालकर बैटर बना लीजिए।
- बैटर को एक बड़े गहरे बर्तन में निकाले।
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- अब मिक्सर जार में दो कटे हुए कच्चे आलू को महीन पीस लीजिए।
- पिसे हुए आलू को बैटर में डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद बैटर में स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिलाएं।
- डोसा के लिए बैटर तैयार है।
- डोसा बनाने के लिए गैस पर तवा को रखें इस पर तेल लगाकर अच्छे से गर्म करें।
- तवा अच्छी तरह गर्म होने के बाद इस पर पानी का छींटा लगाकर कपड़े से पोछ लें ताकि तवे का तापमान कम हो जाए।
- अब तवे पर एक कलछी बैटर डालें और फिर गोल आकार में फैलाकर डोसा बना लीजिए।
- नीचे की तरफ से अच्छा सुनहरा रंग में सीकने के बाद डोसा को मोड़कर प्लेट में निकाले और इसी तरह से बाकी डोसा भी बना लीजिए।
- व्रत के लिए समा के चावल का क्रिस्पी डोसा तैयार है इसे भुने हुए आलू और मूंगफली की चटनी के साथ खाने के लिए सर्व करें और खुद भी इसके स्वाद का आनंद लें।
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