मैदा पनीर के नमक पारे एक स्वादिष्ट नमकीन स्नैक है जिसे आप चाय के साथ या किसी भी समय हल्की भूख लगने पर खा सकते हैं। इसमें मैदा और पनीर का उपयोग होता है, जो इसे कुरकुरा और थोड़ी मुलायम बनावट के साथ खास स्वाद देता है।
सामग्री Ingredients –
- Maida मैदा – 2 cup
- Kalonji कलौंजी – 1 tsp
- Ajwain अजवाइन – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Paneer पनीर – 150 gm
- Ghee घी – 4 tbsp
- Water – पानी
बनाने की विधि –
- एक बड़े बर्तन में मैदा लें।
- इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, कलौंजी, अजवाइन और घी डालें।
- सब चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
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- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- आटे को दो से तीन हिस्सों में बाँट लें।
- एक हिस्सा लेकर बेलन से पतली रोटी जैसा बेल लें।
- अब चाकू या पिज्जा कटर से छोटे चौकोर या डायमंड शेप में नमकपारे काट लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। (मीडियम आँच पर)
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- कटे हुए नमक पारे डालें और मीडियम से हल्का तेज आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
पूरी तरह ठंडा होने पर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर करें।
सुझाव (Suggestion) –
- पनीर की वजह से नमक पारे थोड़े सॉफ्ट भी रह सकते हैं, इसलिए अधिक तेज आंच पर तलें उसे मध्यम आंच पर तलें ताकि अच्छी कुरकुराहट बनी रहे।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
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