पालक पत्ता पकोड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा भारतीय स्नैक है, जो खासकर बारिश के मौसम में चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। वैसे तो केवल पालक के पत्ते बेसन से पकोड़े बनाए जाते हैं लेकिन पालक पत्ता आलू स्टफ्ड पकोड़ा तो एकदम मज़ेदार ट्विस्ट है ये बाहर कुरकुरा पालक पत्ता, और अंदर मसालेदार आलू की फिलिंग। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। चलिए, इसकी रेसिपी तैयार जानते हैं –
सामग्री lngredients –
- Palak leaves पालक के पत्ते 10 से 12
- Besan बेसन- 1 cup
- Maida मैदा – 2 tsp
- Cumin जीरा – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1/4 tsp
- Water पानी
Step 2
- Boiled potato उबले आलू- 3
- Green chilly हरी मिर्च- 2
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
- Amchur powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
पालक पत्ता पकोड़ा बनाने की विधि (How to make Pakode) –
- सबसे पहले पालक के पत्ते को डंठल से काटकर अलग करें फिर पानी से धोकर कपड़े से पोंछ लें।
- घोल को बनाने के लिए अब एक बर्तन में बेसन, मैदा, जीरा, हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- फिर बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लीजिए। (घोल इतना गाढ़ा बनाए कि पत्ते उसमें कोट हो जाएँ और बहें नहीं।
- बेसन का घोल तैयार है इसे ढक्कन एक किनारे रखें।
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- भरावन के लिए एक बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लीजिए।
- अब आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, थोड़ा सा हरा धनिया और स्वाद अनुसार नमक अच्छे से मिलाकर भरावन तैयार कर लीजिए।
- अब पालक का एक पत्ता लें, उस पर थोड़ा सा आलू मसाला रखें।
- ऊपर से दूसरा पत्ता रखकर हल्के हाथ से दबाएं (जैसे “सैंडविच”)।
- सभी पत्ते पर इसी तरह से आलू लगाकर चिपका कर तैयार कर लीजिए।
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- पकोड़े को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद एक-एक आलू स्टफ्ड पालक सैंडविच को बेसन घोल में डुबोएं और फिर गरम तेल में डालें।
- पकोड़े को मध्यम आंच पर सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।
- इसके बाद पकोड़े को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- इन पकोड़ों को गरमागरम हरी चटनी या इमली की चटनी और चाय के साथ परोसें।
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