मिनटो मे ढेर सारे कच्चे आलू के पापड़ बनाने का इतना आसान तरीका आज से पहले नही देखा होगा। Aloo papad recipe

फरवरी मार्च के महीने में धूप तेज होने की वजह से यह महीना पापड़ बनाने के लिए बेस्ट होता है और इसी महीने में ज्यादातर महिलाएं पापड़ बनाती भी हैं। वैसे तो पापड़ कई तरीके से बनता है लेकिन इन सभी में आलू के पापड़ सबसे ज्यादा बनाया जाता है। आलू के पापड़ को बनाने के लिए पहले आप आलू को उबालते हैं फिर पापड़ बनाते होंगे लेकिन इस लेख में हम सिर्फ एक कच्चे आलू और साबूदाने से ढेर सारे बनाएंगे। यह पापड़ बहुत ही जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है और जल्दी खराब भी नहीं होते हैं इसको आप साल भरकर तक सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Raw Potato कच्चे आलू – 1
• Sago साबूदाना – 1/2 कप
• Water पानी – 4.5 कप
• Dry Red chilli सूखी लाल मिर्च – 2
• Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
• Some Coriander Leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Refined Flour मैदा – 2 छोटी चम्मच

पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad Recipe) –

• सबसे पहले साबूदाना को मिक्सर जार डालकर में महीन पीस लीजिए।

• इसके बाद कच्चे आलू को छीलकर छोटे-छोटे पीस में काटकर इसे भी मिक्सी में एक बड़े चम्मच पानी डालकर पीस लें।

• अब गैस पर एक पतीला रखें और फिर इसमें साढ़े चार कप पानी, पिसा हुआ साबूदाना डालकर 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जिससे साबूदाना पककर अच्छे से गल जाए।

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• साबूदाना को पकाने के बाद इसमें पिसा हुआ आलू को डालकर घोल(बैटर) को 4 से 5 मिनट तक और पकाएं, क्योंकि जब आलू अच्छे से पका रहेगा तो पापड़ बढ़िया बनेंगे।

• आलू साबूदाना का घोल अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें बारीक कटी हुई लाल मिर्च, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, जीरा डालकर सारे नचीजों को अच्छे से मिला लें।

• फिर एक कटोरी में दो चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर घोल बनाएं, फिर मैदे को आलू के घोल(बैटर) में डालकर लगभग 2 मिनट हल्का गाढ़ा होने तक और पकाएं। मैदा डालने से पापड़ सूखने के बाद फटेंगे नहीं और पापड़ फ्राई करने के बाद खिले खिले बनेंगे।

• यह आलू साबूदाना पापड़ के लिए हल्का गाढ़ा घोल पकाएं क्योंकि घोल ठंडा होने के बाद और गाढ़ा हो जाएगा।

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• इसके बाद गैस को बंद करके पतीला उतारकर घोल को ठंडा कर लीजिए।
• आलू साबूदाने का घोल जब अच्छे तो ठंडा हो जाए तो पापड़ बनाने के लिए पहले एक मोटी पॉलिथीन को बिछाए फिर इस पर एक बड़े चम्मच से थोड़े-थोड़े बैटर गिराकर इस तरह से गोले आकार में पापड़ बना लीजिए। (ध्यान रखें पापड़ को 1 से 2 इंच की दूरी पर बनाएं ताकि पापड़ एक दूसरे से आपस में चिपके ना रहे।)

• पापड़ को बनाने के बाद इसे 1 से 2 दिन तेज धूप में अच्छे से सुखा लें। जिससे पापड़ कहीं से गीला ना रहे, यह अच्छे से सूख कर कड़क हो जाए।

• पापड़ जब अच्छे से सूख जाए तो फिर आप इसको किसी डिब्बे या जार में भरकर जब मन कहे तेल में तलकर खा सकते हैं। यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होगा ख्वाब साल भर तक स्टोर कर सकते हैं।