तिल गुड़ या मूंगफली की बनी मिठाई सर्दियों के मौसम में लोग ज्यादा पसंद करते हैं क्योंकि तिल और गुड़ सर्दियों के मौसम के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं। तिल में प्रोटीन विटामिन फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं सर्दियों के मौसम में इसे खाने से शरीर को गर्माहट मिलता हैं। अगर आपके पास समय कम है और आप कुछ आसान हेल्दी बढ़िया मिठाई बनाना चाहते हैं तो आप तिल गुड़ की यह मिठाई जरूर बनाएं क्योंकि इस मिठाई को बनाने के लिए ना तो आपको ज्यादा चीजों की जरूरत पड़ेगी और ना ही बहुत ज्यादा समय लगेगा। यह मिठाई जल्दी खराब भी नहीं होंगे इसे आप एक बार बनाकर काफी दिनों तक खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Sesame seeds तिल – 1/2 कप
- Peanuts मूंगफली – 1 कप
- Jaggery गुड़ – 1 कप
- Ghee घी – 1 छोटी चम्मच
तिल की बर्फी बनाने की विधि (How to make Til Barfi) –
- सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और फिर इसमें तिल को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में अच्छे से भूनें। तिल भूनते समय जब इसमें से अच्छी खुशबू आने लगे तो समझिए तिल भून चुका है।
- तिल भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकालें।
- अब पैन में मूंगफली को भी मध्यम आंच पर अच्छे भूनें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे। फिर मूंगफली को भी एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
- मूंगफली ठंडा होने के बाद इसका छिलका हाथ में रगड़कर उतार दीजिए।
- अब मिक्सर जार में भूने हुए मूंगफली और तिल को डालकर महीन पीस लीजिए।
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- चासनी के लिए अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- घी जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें गुड़ को डालकर बराबर चलाते हुए इसे अच्छे से गलने तक पकाएं। ( इस मिठाई के लिए गुड़ के गलने के बाद चासनी को बहुत ज्यादा देर तक ना पकाएं अन्यथा मिठाई टाइट(कड़क) बनेगा।)
- गुड़ गलने के बाद जब चासनी में से बबल्स उठने लगे तब गैस को बंद कर दें और फिर इसमें पिसे हुए मूंगफली, तिल को डालकर अच्छे से मिला लीजिए। बर्फी जमाने के लिए मिश्रण तैयार है।
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- अब एक प्लेट या थाली में पहले अच्छे से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
- इसके बाद इसमें मिश्रण को जमाकर बेलन चलाकर एक बराबर सेट कर दें। फिर बर्फी को 10 से 12 मिनट पंखे की हवा में ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
- बर्फी जमने के बाद अब आप इसे अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- तिल गुड़ की स्वादिष्ट बर्फी तैयार है इसे आप किसी भी कंटेनर या जार में भरकर काफी समय तक खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें तिल और मूंगफली को अच्छे से भूने क्योंकि ये अच्छे से भूने रहेंगे तभी बर्फी खाने में स्वादिष्ट लगेगा।
- बर्फी मुलायम बने इसके लिए चासनी को ध्यान पूर्वक पकाएं। गुड़ के पिघलने के बाद चासनी को बहुत ज्यादा देर ना पकाएं बस चासनी में जैसे ही बबल्स उठने लगे तो समझिए चासनी तैयार है।
- आप चाहे इसमें भुने हुए तिल को पूरा ना पीसें, आधे तिल को पीसकर मिलाएं और आधे वैसे ही (बिना पिसे) डालकर मिलाएं।
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