एक बार इस तरह से भिंडी-दाल बना के देखिए, दावा है रोज बनाने को मन करेगा। Bhindi dal recipe

भिंडी की सब्जी तो आप सब जरूर खाए होंगे क्योंकि यह सब्जी लगभग घर में लोगों को पसंद होता है। लेकिन क्या आपने भिंडी की दाल बनाकर खाए हैं? इस लेख में हम एकदम नए और आसान तरीके से भिंडी की दाल की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। भिंडी की दाल बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जब आपको खाने में कुछ समझ में ना आए तो आप इस तरीके से भिंडी की दाल बनाकर जरूर खाएं यकीन मानिए यह दाल आपको और घर में सभी लोगों को जरूर पसंद आएगा। इसे आप घर पर लंच या डिनर पर बनाकर चावल रोटी पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Lady finger भिंडी – 200gm
• Moong dal मूंग दाल – 1/2 cup
• Tomato टमाटर – 2
• Garlic लहसुन – 7 to 8
• Ginger अदरक- 3
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Chopped onion प्याज – 2
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर- 1/2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste

भिंडी दाल बनाने की विधि (How to make Bhindi Dal) –

• दाल बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को एक से दो बार पानी बदल कर धो लीजिए फिर दाल को लगभग आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें ताकि दाल अच्छे से फूल जाए।

• दाल फूलने के बाद इसे पानी से छान लीजिए।
• अब भिंडी को पानी से धो कर इसे दो या चार भागों में चाकू से काट लीजिए।

• अब मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन की कलियां डालकर पीसकर टमाटर का पेस्ट बना लीजिए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

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• तेल गरम होने के बाद कड़ाही में कटे हुए भिंडी को डालें और इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक फ्राई कर लीजिए।

• इसके बाद फ्राई किए हुए भिंडी को एक प्लेट में निकालें।
• भिंडी फ्राई करने के बाद कड़ाही में जो तेल बचे हैं इसी में 1 बड़े चम्मच तेल और डालकर गर्म कर लीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पहले जीरा डालकर चटकाएं फिर इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरे रंग में भून लें।

• प्याज भूनने के बाद अब इसमें टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लगभग एक बड़े चम्मच पानी डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए मसाले को तब तक भूनें जब तक मसाले में से तेल अलग ना हो जाए जब मसाले भूनने के बाद तेल छोड़ दे तो समझिए मसाला भून चुका है।

• मसाले को भूनने के बाद इसमें भीगे हुए मूंग दाल को डालकर अच्छे से मिलाएं।

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• फिर इसमें दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें और फिर कड़ाही पर ढक्कन लगाकर दाल को 12 से 15 मिनट धीमी आंच पर पका लीजिए।

• दाल को पकाने के बाद इसमें फ्राई किया हुआ भिंडी डालकर मिलाएं और फिर से कड़ाही पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर दाल को 2 से 3 मिनट और पका लीजिए।

• जब दाल अच्छे से पक जाए तो गैस को बंद कर दे और इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया का मिला लीजिए।

• भिंडी की दाल तैयार है अब दाल को आप चावल रोटी पराठे के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• यह दाल बनाने के लिए भिंडी को आप अपने हिसाब से जैसा चाहे छोटे-बड़े पीस में काट सकते हैं।
• भिंडी को ज्यादा देर तक फ्राई न करें केवल 4 से 5 मिनट हल्का नरम होने तक ही फ्राई करें।
• ध्यान रखें मसाले को हल्के मध्यम आंच पर अच्छे से भूने क्योंकि मसाले के अच्छे से भूने रहेंगे तो दाल भी स्वादिष्ट बनेगा।
• दाल को ढककर पकाते समय बीच-बीच में चलाते रहे ताकि दाल कड़ाही की तली में जले ना।