बाजरे के आटे का फरा एक हेल्दी, स्वादिष्ट और देसी नाश्ता है वैसे तो बाजरे के आटे से कई स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ते बनाए जा सकते हैं। लेकिन यह नाश्ता स्वाद में बहुत ही स्वादिष्ट होता है इसे खाने के बाद पेट भरेगा लेकिन मन नहीं भरेगा। आप इसे जब मन हो तो आसानी बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Bajra Atta बाजरे का आटा – 2 कप
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Water पानी (आटा गूंथने के लिए)
भरावन (Stuffing) –
- Soaked urad dal भीगी हुई उड़द दाल (छिलके वाली) – 1 कप
- Garlic लहसुन की कलियां – 5 से 6
- Green chilli हरी मिर्च – 2
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Heeng हींग – 1/2 छोटी चम्मच
- Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Mustard oil सरसों तेल – 1 बड़े चम्मच
- Onion प्याज – 1
- Gram flour बेसन – 1 छोटी चम्मच
- टमाटर – 2
- Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
बाजरे के आटे का नाश्ता (How to make Nashta) –
- सबसे पहले एक बर्तन में दो कप बाजरे का आटा, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
- आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें जिससे फूलकर सैट हो जाए।
- अब मिक्सर जार में भीगा हुआ उड़द दाल, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, जीरा और थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस लीजिये।
- पिसा हुआ दाल एक बर्तन में निकालें।
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- अब दाल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- भरावन तैयार है।
- गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो कप पानी डालकर गर्म कर लीजिए।
- इधर आटा सेट होने के बाद एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
- फिर इसकी बड़ी लोई बना लीजिए।
- अब बोर्ड या चकले पर सूखा आटा लगाएं और फिर लोई को रखकर बेलन से गोल आकार में मोटी शीट बेल लीजिए।
- अब कोई भी छोटी कटोरी, गिलास या कटर से इसकी छोटी-छोटी पूरियां काट लीजिए।(अतिरिक्त कटे हुए आटे को दोबारा से बेलकर पूरियां काटें।)
- अब थोड़े-थोड़े दाल का भरावन पूरी के ऊपर रखें।
- फिर इस तरह से मोड़ कर फरा बना लीजिए।
- इसी तरह से पूरे आटे का फरा बना कर तैयार कर लीजिए।
- कड़ाही में पानी गर्म होने के बाद इसमें एक छन्ना डालें फिर छन्ने के ऊपर फरे को रखें। (आप इसे स्टीमर में भी पका सकते हैं।)
- कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे 25 से 30 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।
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- फरे को पकाने के बाद एक प्लेट में निकालें।
- अब नाश्ते को चटपटा बनाने के लिए कड़ाही में एक बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद कड़ाही में एक बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर एक छोटी चम्मच बेसन को डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें दो बारीक कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएं।
- अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर मसाले को 3 से 4 मिनट तक पका लीजिए।
- मसाले को पकाने के बाद इसमें फरे को अच्छे से मिलाकर 2 मिनट भून लीजिए।
- फिर इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- बाजरे के आटे का चटपटा फरा तैयार है। इसे आप नाश्ते पर या फिर खाने पर सर्व कर सकते हैं।
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