मखाना और अलसी का लड्डू सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है ये खासकर हड्डियों को मजबूत बनाने और पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं। यह लड्डू की रेसिपी बहुत ही आसान है आप थोड़े ही सामग्री में बहुत स्वादिष्ट लड्डू बनाकर तैयार कर सकते हैं और ये जल्दी खराब भी नहीं होंगे एक बार इसे बनाये काफी दिनों तक स्टोर करके खाएं।
सामग्री Ingredients –
- मखाना – 2 कप
- अलसी – 1 कप
- देसी घी – 1/2 कप
- गोंद – 2 बड़े चम्मच
- मेवा (काजू बादाम किशमिश नारियल)
- भीगे हुए छुहारे – 200 ग्राम
- गुड़ – 300 ग्राम
- सोंठ का पाउडर – 2 बड़े चम्मच
लड्डू बनाने की विधि (How to make laddu) –
- लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखें इसमें दो कप मखाने को डालकर अच्छे से क्रिस्पी होने तक भून लीजिए।
- भूनने के बाद मखाने को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब कड़ाही में एक कप अलसी को डालें और इसे बराबर चलाते हुए अच्छे से भून लें जब तक लसी अच्छी तरह चटकने ना लगे तब तक इसे भूनें ताकि इसमें कच्चापन ना रहे।
- अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच घी डालकर गरम कीजिये।
- फिर इसमें गोंद को डालकर अच्छे से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें।
- गोंद को एक प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में जो घी बचा है इसमें कटे हुए मेवा काजू बादाम नारियल किशमिश को सुनहरे रंग में भूनें।
- मेवा को भी एक प्लेट में निकाल लीजिए।
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- अब मिक्सर जार में भुने हुए मखाने को महीन पीस लीजिये।
- इसके बाद जार में भुने हुए अलसी को भी महीन पीस लीजिये फिर प्लेट में निकाल लें।
- अब जार में भीगे हुए छुहारे को अच्छे से पीस लीजिये। (छुहारे को पहले 2 घंटे के लिए भिगो दीजिये फिर इसका बीज निकाल कर छोटे-छोटे पीस में काटे और फिर पीसें।)
- छुहारे को पीसने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब गोंद को कटोरी से दबाकर दरदरा कर दीजिए।
- अब लड्डू को बनाने के लिए कड़ाही में दो बड़े चम्मच अलसी का तेल डालें अच्छे से गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें सोंठ का पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब इसमें पिसा हुआ अलसी डालकर तीन से चार मिनट तक मध्यम आंच पर भून लीजिए।
- अब इसमें फ्राई किया हुआ मेवा, गोंद और पीसा हुआ मखाना डालकर मिलाएं।
- कड़ाही को गैस से उतारकर नीचे रखें।
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- अब गैस पर पैन को रखें इसमें एक बड़े चम्मच घी डालकर गरम कीजिये।
- इसके बाद पैन में पिसा हुआ छुहारा डालकर चार से पांच मिनट तक भून लीजिए।
- छुहारा भूनने के बाद अब इसमें गुड़ को डालकर अच्छे से पिघलने तक पकाएं।
- गुड़ को अधिक देर तक नहीं पकाना है बस गुड़ अच्छी तरह गल जाने तक ही इसे पकाएं।
- छुहारे गुड़ की चासनी तैयार है अब गैस को बंद करें।
- अब चासनी को अलसी के मिश्रण में अच्छे से मिला लीजिए।
- अब थोड़ा थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोल लड्डू बना लीजिए।
- लड्डू आप अपने हिसाब से छोटा बड़ा जैसा चाहे बना सकते हैं।
- स्वादिष्ट और हेल्दी अलसी मखाने का लड्डू तैयार है इसे थोड़ी देर खुली हवा में टाइट होने दें फिर इसे आप किसी डिब्बे में स्टोर करके दो से तीन सप्ताह तक खा सकते हैं।
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