बाजार के बने पापड़ की अपेक्षा घर के बने पापड़ खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं क्योंकि घर वाले पापड़ का स्वाद ही अलग होता है और सबसे ज्यादा लोगों को आलू के पापड़ पसंद आते हैं। फरवरी या मार्च के महीने में जब धूप तेज होने लगता है तो ऐसे में महिलाओं के मन में पापड़ बनाने का ख्याल आने लगता है क्योंकि इसी मौसम में पापड़ बनाने में और खाने में दोनों अच्छा लगता है। ऐसे में हम इस लेख में आपके साथ बहुत ही आसान तरीके से आलू के पापड़ की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं यदि आप पापड़ बनाने की सोच रहे हैं तो इस तरीके से पापड़ घर पर जरूर बनाएं यकीन मानिए यह पापड़ आपको बहुत ही पसंद आएगा।
Ingredients सामाग्री –
- Raw potato कच्चे आलू – 2 kg
- Red chilly लाल मिर्च – 4
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Salt नमक – 1/2 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले सभी कच्चे आलू को पानी से धोक लें फिर आलू को दो भागों में काट लीजिए इससे आलू जल्दी पकेगा।
- अब कुकर में पूरे आलू को और दो कप पानी डालें।
- फिर ढक्कन लगाकर आलू को मध्यम आंच पर पांच सीटी आने तक पकाएं।
- आलू को पकाने के बाद कुकर को गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
यह भी पढ़ें – पके टमाटरों से बनाये पापड़ बिना बेले बिना सोडा 100 से भी ज्यादा एकदम नया तरीका|
- इसके बाद आलू को ठंडे पानी से हल्का सा धो ले ताकि आलू थोड़ा ठंडा हो जाए।(ध्यान रखें आलू को पूरी तरह ठंडा ना करें हल्का गर्म रखें इससे आलू आसानी से मैश होंगे।)
- अब आलू का छिलका छीलकर पूरे आलू को एक बर्तन में अच्छे से मैश कर लीजिए।
- अब खल बट्टे में 3 से 4 लाल मिर्च और एक छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छी तरह से कूट लीजिए।
- अब मैश किए हुए आलू में कुटी हुई लाल मिर्च जीरा और स्वाद अनुसार नमक, थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- पापड़ के लिए आलू का मिश्रण तैयार है 2 मिनट इसे बर्तन में फैला कर ठंडा कर लीजिए।
- अब हाथ में थोड़ा सा सरसों तेल लगाकर आलू की लोईयां बना लीजिए।
- पापड़ बनाने के लिए जमीन पर एक पॉलिथीन बिछाए इस पर तेल लगाकर चिकना कीजिये।
यह भी पढ़ें – बिना किसी मशीन के साल भर चलने वाली साबूदाना कुरकुरे बनाने की आसान विधि। Sabudana Kurkure Recipe
- पॉलिथीन पर एक आलू की लोई रखें फिर इसके ऊपर से एक छोटी पॉलिथीन लगाएं।
- इसके बाद थाली या प्लेट से इस तरह से दबाकर पापड़ बना लीजिए।
- यदि आपके पास पापड़ बनाने वाला मशीन है तो आप उससे पापड़ बनाएं या फिर घर में रखें कोई भी थाली या प्लेट से पापड़ बना सकते हैं।
- पापड़ को बनाने के बाद इसे 2 दिन तेज धूप में सूखाएं और शाम के समय बीच-बीच में अलट पलट दें ताकि पापड़ पूरी तरह से सूखकर कड़क हो जाए।
- पापड़ अच्छी तरह सूखने के बाद अब इसे आप तेल में डालकर खा सकते हैं।
- पापड़ तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले अच्छी तरह गर्म कर लीजिए।
- तेल में से जब धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में करें और फिर तेल में एक-एक पापड़ को डालकर तुरंत फ्राई करके निकाल लीजिए।
- यह पापड़ तलने में 4 से 5 सेकंड लगते हैं बस पापड़ को गरम तेल में डालिए और फिर तुरंत पलट कर निकाल लीजिए।
- आलू के स्वादिष्ट पापड़ तैयार हैं इस पापड़ को आप धूप में सूखाने के बाद किसी डिब्बे में स्टोर करके साल भर तक जब मन हो तो तलकर खा सकते हैं।
(3 votes, average: 3.67 out of 5)
Loading...
