जब सुबह शाम के नाश्ते में रोज-रोज वहीं नाश्ता खाकर हो गए हैं बोर और नाश्ते में आपको कुछ अलग चटपटा खाने का मन करे तो आप एक बार इस तरीके से प्याज का समोसा पफ बना कर खाएं। प्याज का समोसा पफ एक आसान सा नाश्ता है इसे आप घर पर कभी भी आसानी से बनाकर खा सकते हैं या फिर घर में अगर अचानक से मेहमान आ जाए तो उन्हें भी इस नाश्ते को झटपट से बनाकर सर्व कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

मैदे का आटा लगाने के लिए (For dough) –

  • मैदा – 1 कप +1 बड़े चम्मच(घोल के लिए)
  • कलौंजी – एक छोटी चम्मच
  • तेल- दो बड़े चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी

भरावन के लिए (For stuffing) –

  • प्याज – 2 पीस
  • उबला आलू – एक पीस
  • भूना हुआ मूंगफली – एक बड़े चम्मच
  • थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
  • धनिया पाउडर- एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर- एक छोटी चम्मच
  • जीरा पाउडर – एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – आधी छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार

प्याज का समोसा पफ बनाने की विधि (How to make pyaz samosa puff) –

  • समोसा पाक बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा, एक छोटी चम्मच कलौंजी, दो बड़े चम्मच तेल और नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिलाएं।
  • फिर इसके बाद मैदे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पफ के लिए हल्का मुलायम आटा गूंथकर लगाएं और फिर मैदे को 5पपपपपट मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें, जिससे मैदा अच्छे से फुलकर सेट जाए।
  • अब पफ की भरावन के लिए एक बर्तन में दो कटा हुआ प्याज, एक उबला आलू, थोड़ा सा भुना हुआ मूंगफली, थोड़ा सा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से प्याज में मिलाकर भरावन को तैयार कर लीजिए।
  • अब एक कटोरी में एक बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मैदे में मिलाते हुए इसका पतला घोल बना लीजिए।
  • लगभग 5 मिनट बाद अब मैदे को एक बार फिर से मसलकर मुलायम कर लें और फिर पफ के लिए इसका छोटी छोटी लोइयां बनाएं।
  • अब लोई को बोर्ड या चकले पर बेलन से एकदम पतला गोले आकार में पट्टी बेल लीजिए।
  • फिर पट्टी के चारों किनारों से चाकू से काटकर अलग कर दें। यानी कि इसको चारों किनारों से काटकर चार कोण जैसा बनाएं।
  • अब गैस पर तवे को रखकर मीडियम में पहले गर्म करें।
  • तवा हल्का गर्म होने के बाद अब इस पर पट्टी को डालकर इसे दोनों तरफ से पलटकर लगभग 35 से 40 सेकंड तक सींके। पट्टी को तवे पर सींकने से पफ एकदम खस्ते करारे बनेंगे।
  • पट्टी को तवे पर सींकने के बाद अब इस पर चारों तरफ से पहले का घोल लगाएं।
  • इसके बाद पट्टी पर थोड़ा सा प्याज का भरावन रखें और फिर इसे मोड़ते हुए चिपका कर पफ बना लीजिए।
  • इसी तरह से आप पहले सभी पट्टी में प्याज की फीलिंग करके पफ बनाकर तैयार कर लीजिए।
  • अब समोसा पफ को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल को पहले मध्यम में गर्म करें।
  • तेल हल्का गर्म होने के बाद अब इसमें पफ को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलटते पलटते हुए सुनहरे रंग में होने तक अच्छे से फ्राई कर लीजिए।
  • पफ को तेल में फ्राई करने के बाद अब इसे आप तुरंत गरमा गरम हरी चटनी, इमली की चटनी या टोमैटो केचप के साथ खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

  • अगर आपके पास समय कम है तो आप पट्टी को बिना तवे पर सींके ही यह प्याज का समोसा पफ बना सकते हैं।
  • लेकिन ध्यान रहे यह समोसा पफ आप तेज आंच पर बिल्कुल ना फ्राई करें। क्योंकि पफ को तेज आंच पर फ्राई करने से यह अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
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