आमतौर पर बहुत से घरों में खाने के साथ चटनी अलग अलग तरह की परोसी जाती है। लेकिन सभी चटनी में टमाटर की चटनी का एक अलग ही स्वाद होता है। क्योंकि टमाटर की चटनी चाहे नाश्ता हो या फिर रोटी परांठा सभी के साथ खाने में अच्छा लगता है। आज हम आपके लिए खास लहसुन टमाटर की ऐसी चटनी की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे अगर आप घर पर इस तरीके से बनाएंगे तो आपको सब्जी बनाने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। क्योंकि यह चटनी दाल-चावल, रोटी पराठे या पूरी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसको बनाने में भी बहुत ही कम समय लगता है झटपट से यह चटनी बनकर तैयार हो जाता है।

Ingredients सामग्री –

  • Tomato टमाटर – 4
  • Garlic लहसुन – 20 – 25
  • Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 5
  • Mustard oil सरसो तेल – 1 tbsp
  • Cumin seeds जीरा पाउडर – 1 tsp
  • Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
  • Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
  • Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
  • Salt नमक – 1 tsp to taste

Tadka तड़का सामाग्री –

  • Mustard oil सरसो तेल – 2 tsp
  • Mustard seeds सरसो तेल – 1 tsp
  • Some chopped garlic कुछ कटी हुई लहसुन
  • Some curry leaves कुछ करी पत्ता

लहसुन टमाटर की चटनी बनाने की विधि (How to make Garlic Tomato Chutney Recipe) –

  • चटनी के लिए सबसे पहले टमाटर को छोटे-छोटे पीस में काट लें।
  • अब मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, 1 बड़े चम्मच लहसुन की कलियां, 3 से 4 सुखी लाल मिर्च डालकर टमाटर को बिना पानी के पीस लें।
  • अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
  • तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें और फिर इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर इसे अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
  • फिर इसके बाद आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
  • इसके बाद अब इसमें पीसा हुआ टमाटर, थोड़ा सा पानी, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर चटनी को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
  • चटनी को पकाने के बाद अब कड़ाही को गैस से हटाकर इसके लिए तड़का बनाएं।
  • तड़का के लिए पहले पैन में दो चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
  • तेल गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकाएं।
  • इसके बाद पैन में थोड़े से बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें और फिर इसमें थोड़ा सा करी पत्ता डालकर मिलाएं।
  • इसके बाद गैस को बंद करें और चटनी में तड़का लगाकर मिलाएं।
  • टमाटर की चटनी बनकर तैयार है। अब इसे आप दाल-चावल, रोटी पराठे के साथ खाने के लिए परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

  • चटनी के लिए पके हुए लाल टमाटर लें।
  • तीखा इसमें अपने हिसाब से आप कम या ज्यादा कर सकते हैं।
  • चटनी को मध्यम आंच पर ही पकाएं, उसे तेज़ आंच पर बिल्कुल ना पकाएं।
  • चटनी में राई, करी पत्ते का तड़का लगाने से चटनी और भी स्वादिष्ट बनती है।
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