कभी बेसन वाली ये मिठाई घर पर बनाए फिर देखिए लोग रसगुल्ले और गुलाब जामुन तक खाना भूल जायेंगे | Besan roll sweet

जब आपको कम खर्च में कुछ अच्छी मिठाई खाने का मन करें तो एक बार घर पर यह बेसन की रोल मिठाई जरूर बना कर खाएं। क्योंकि बेसन की यह रोल मिठाई बनाने के लिए ना आपको मावा की जरूरत पड़ेगी और ना ही दूध की जरूरत पड़ेगी। यह मिठाई बहुत ही कम खर्च में आसानी से बनकर तैयार हो जाता है और यह मिठाई जल्दी खराब भी नहीं होता है। इसे आप एक बार बनाकर 10 से 15 दिन तक आराम से खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Gramflour बेसन- 1 cup
• 250 gm Desi ghee देसी घी – 2 tbsp
• Sugar चीनी – 1 cup – 200gm
• Water पानी – 100 ml
• Dessicated coconut नारियल बुरादा – 2 tbsp
• Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
• Silver varakh (optional) चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

बेसन रोल मिठाई बनाने की विधि (How to make Besan Roll Sweet Recipe) –

• मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर पहले गर्म कर लीजिए।
• घी गर्म होने के बाद अब कढ़ाई में एक कप बेसन को डालकर हल्के मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक भूने, जब तक बेसन में से अच्छी खुशबू ना आने लगे और इसका रंग हल्के सुनहरे रंग में ना हो जाए, तब तक बेसन को आप बराबर चलाते हुए अच्छे से भूनें।

• बेसन को अच्छे से भूनने के बाद अब इसे कड़ाही सहित गैस से हटाकर एक किनारे रख दें।
• अब चासनी के लिए गैस पर पतीला या फिर साॅस पैन को रखकर इसमें एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर बराबर चलाते हुए पहले चीनी को अच्छे से गलाएं और फिर चीनी गलने के बाद चासनी को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक और पकाएं जिससे चासनी में एक तार बनने लगे।

• जब चासनी में एक तार बनने लगे तो चासनी को गैस हटाकर फिर से बेसन वाली कढ़ाई को रखकर इसमें पूरे चासनी को डालें और इसके बाद इसमें 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा, आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर बेसन को बराबर चलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक अच्छे से पकाएं, जिससे वेतन चासनी को सोखकर पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए और यह रोल मिठाई बनने के लिए अच्छे से तैयार हो जाए।

• बेसन को अच्छे से पकाने के बाद अब गैस को बंद करके इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• जब यह मिठाई अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे एक पॉलिथीन पर रखकर अच्छे से मसलते हुए इसे चिकना करें। क्योंकि जितनी अच्छी तरीके से आप मसलेगें रोल मिठाई उतना ही चिकना और अच्छा बनेगा और इसमें दरारें नहीं रहेंगे।

• मिठाई को मसलने के बाद अब इसे दोनों हाथों से लंबा करके रोल बना ले और फिर इसमें चांदी का वर्क लगाकर पूरी तरह से कोट (लपेटें) करें। चांदी का वर्क मिठाई में ऑप्शनल है। अगर आपके पास चांदी वर्क नहीं है तो आप इस मिठाई को बिना चांदी वर्क के भी बना सकते हैं।

• इसके बाद अब रोल मिठाई को अपने हिसाब से छोटे-छोटे पीस में चाकू से काट लीजिए और फिर मिठाई को खाने के लिए सर्व करें।
• इस तरह से बेसन की रोल मिठाई बिना मावा और दूध के आप घर पर किसी भी त्योहार या फिर जब मन कहे तो इसे आप आसानी से बना कर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• बेसन की यह रोल मिठाई बनाते समय ध्यान रखें कि पहले आप बेसन को अच्छी तरीके से भूनें, क्योंकि बेसन आप जितनी अच्छी तरीके से भूनेंगे, मिठाई आपका उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
• बेसन में चासनी को डालने के बाद इसे बहुत ज्यादा सूखा टाइट होने तक ना पकाएं, जब बेसन चासनी को सोखकर गाढ़ा हो जाए तो गैस को बंद करके मिठाई को गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।