गेंहू के आटे से बना, मीठा, नरम और घी में तला हुआ यह मालपुआ हर उम्र के दिल को भाता है। चाहे कोई त्यौहार हो या अन्य कोई खास अवसर आटे का मालपुआ जब बन जाता है तो खाने वाले भी बहुत ही शौक से खाते हैं। इसको बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है यह रही आटे से बने मालपुए की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी –
सामग्री –
बैटर के लिए –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
- Sugar चीनी – 1 tsp
- Fennel seeds सौंफ – 1 tsp
- Semolina सुजी – 2 tbsp
- Milk cream दूध की मलाई – 2 tbsp
- Milk दूध – 300 ml
Chasni ingredients सामाग्री –
- Sugar चीनी – 1 cup
- Water पानी – 1 cup
- Kesar केसर
विधि –
- बैटर बनाना –
- एक बाउल में आटा, सूजी , सौंफ, चीनी और दूध की मलाई डालें।
- फिर इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें (पकोड़े के घोल जैसा, लेकिन थोड़ा पतला)।
- 15-20 मिनट के लिए बैटर को ढककर रख दें ताकि बैटर अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
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चाशनी बनाना –
- एक कड़ाही में चीनी और पानी डालें, मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब चाशनी पकने के बाद हल्का गाढ़ा हो जाए, तो इसमें केसर डालें।
- गैस बंद करें और चाशनी को हल्का गर्म रखें।
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- इधर बैटर फूलने के बाद इसमें दो बड़े चम्मच दूध मिलाकर हल्का पतला कर लीजिए क्योंकि सूजी फूलने के बाद बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।
मालपुआ तलना –
- एक पैन में तेल गरम करें (मध्यम आंच पर)।
- तैयार बैटर को करछी से लेकर कड़ाही में गोल आकार में डालें।
- पैन में एक बार में चार से पांच मालपुआ बना लीजिए।
- दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- तले हुए मालपुए को सीधे गरम चाशनी में 5 मिनट के लिए डुबोएं।
- बचे हुए बैटर का भी इसी तरह से मालपुआ बनाकर तलें और फिर चासनी में डुबोएं।
- गेहूं के आटे का मुंह में घुल जाने वाला स्वादिष्ट मालपुआ तैयार है।
- परोसने का तरीका
- मालपुआ को गरमागरम परोसें – चाहें तो ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें या रबड़ी के साथ सर्व करें।
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