आलू की टिक्की किसे नहीं पसंद है बच्चे हो या बड़े सब को भाता है वैसे तो आपने उबले हुए आलू की टिक्की बनाया होगा लेकिन हम आपको एक नए तरीके से कच्चे आलू हरी मटर की टिक्की बताने जा रहे हैं यह टिक्की बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनती है इसे बनाने का तरीका भी बहुत ही आसान है यहाँ कच्चे आलू और हरी मटर की स्टफ्ड टिक्की की एक स्वादिष्ट रेसिपी है –
Ingredients सामाग्री –
- Raw potato कच्चे आलू – 5
- Water पानी – 1 ltr
- Salt नमक – 1 tsp
- Boiled hari matar उबले हरी मटर – 200 gm
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
- Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
- Chaat masala चाट मसाला – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Ararot अरारोट – 1 tbsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
Step – 2
- Ararot आरारोट – 3 tbsp
- Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
विधि –
- सबसे पहले कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें फिर साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- गैस पर कढ़ाई को रखें इसमें 1 लीटर पानी और एक छोटी चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
- फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू डालें और 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए।
- आलू को पकाने के बाद पानी से छानकर निकाल लीजिये।
- जब तक आलू ठंडा हो रहा है तब तक भरावन तैयार कर लीजिए।
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- उबली हुई मटर को एक बर्तन में मैश करें।
- फिर मटर में कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक और आरारोट या कॉर्न फ्लोर को डालकर मिलाएँ।
- अच्छी तरह मिक्स करके अलग रख दें।
- आलू ठंडा होने के बाद इसे एक बर्तन में हल्का सा मैश कर लीजिए।
- अब आलू में अरारोट, कुटी हुई लाल मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया अच्छे से मिलाकर टिक्की का मिश्रण बना लें।
- आलू के मिश्रण की एक लोई लें, बीच में मटर की स्टफिंग रखें और गोल टिक्की बना लें।
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- आलू की टिक्की आप अपने हिसाब से जैसा चाहे छोटा बड़ा बना सकते हैं।
- इन टिक्कियों को लने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें 4 से 5 टिक्की डालें।
- टिक्की को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- (या चाहें तो तवे पर भी दो चम्मच तेल में सेंक सकते हैं।)
- कुरकुरी टिक्की आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें।
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