आवश्यक सामग्री (ingredients) –
- गेहूं के आटे – 2 कप
- कद्दूकस किया हुआ पनीर – 100 ग्राम
- सुखी दही – 1/2 कप
- कटा हुआ प्याज – 1 पीस
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटे हुए हरी मिर्च – 2 पीस
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक स्वाद के अनुसार – 1 छोटी चम्मच
बनाने की विधि
1 – सबसे पहले एक बड़े बाउल मे आटे को और उसमे 1/2 चम्मच नमक के साथ उसमें थोड़ा- थोड़ा पानी डालकर गूथ ले और आटा गूथने के बाद उसे 10 मिनट के लिए रख दें
2 – अब गैस पर एक पैन में घी डाले फिर गलने के बाद उसमें जीरा को डाल के भून ले उसके बाद उसमें अदरक का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डाल दें और उसे अच्छे से भून लें
3 – प्याज के सुनहरे कलर होने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और नमक स्वाद के अनुसार डालकर मसाले को अच्छे से मिला ले ,मसाले भूनने के बाद उसमें बेसन को डाल दें और अच्छे से मिला ले
4 – मसाले को अच्छे से मिलाने के बाद उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर,हरी धनिया को डाल दें और उसे अच्छे से मिला ले इसके बाद आपका पराठे का भरावन तैयार है
5 – अब ठंडे भरावन में दही को अच्छे से मिला ले
6 – अब अपने गूथे हुए आटे के बड़े लोई को ले और उसे गोल- गोल घुमाकर उसमें भरावन को अच्छे से भरे और उसे रोटी जैसा धीरे-धीरे बेल ले
7 – सारे पराठे बेलने के बाद गैस पर मध्यम आंच में पैन को चारो तरफ तेल लगा के गर्म करें और उसके बाद उसमें पराठे को अच्छे से सेक ले
8 – सारे पराठे सेकने के बाद अब आप के पराठे सर्व करने के लिए तैयार हैं
